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A‧歐式檯面廚具維護
- 勿直接於調理台面上敲切東西。
- 櫥櫃及面板清潔,勿使用菜瓜布擦拭,請以抹布沾濕擦拭,油膩處可用清潔劑擦拭。
- 保持廚身乾燥、清潔,切勿放置會腐蝕而未加包裝之物品或鐵質物品。
- 爐台、排油煙機等,使用完後順手擦拭。
- 洗碗槽內之提籠型落水頭使用後殘留物應隨時清除,並定期噴灑消毒。
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B‧瓦斯爐維護
烹調時的油污或溢出的湯汁,須確實清除,牢牢粘住的污垢,可以強力洗潔劑,待污垢浮出於表面,再以抹布擦乾淨,爐架或爐嘴可以刷子刷掉污垢與銅鏽。
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C‧吊櫥維護
使用吊櫥放置物品前,可在櫥櫃或架子表面鋪上紙張或塑膠布,每1至2個月更換一次,再將乾淨的食器放入。更換紙張時,要把食器先拿出來,以抹布沾取稀釋的漂白劑溶液整個擦過,以除臭並殺菌。調理台或瓦斯爐下面的櫃子,每2至3個月通風一次,將裡面的東西搬出來,掃除污垢,用水擦拭。
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D‧排油煙機維護
每週以清潔劑擦拭,或倒上洗潔劑溶液使油垢浮現後,再用抹布擦拭。整個排油煙機最好每年拆下來清潔一次。
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E‧排水管維護
清洗食器時先以報紙或紙巾擦掉食器的油份,再進行清洗。平常可用熱水注入水管內溶解排水管堆積的油垢,再用一杯熱水加入含氧的漂白劑,慢慢倒入排水孔中,經過2至3小時再用水清洗。